英伦美食之-米其林

【LONDON 米其林餐厅指南】

2017


肥鸭餐厅(The Fat Duck

全球餐厅排名第四,全英排名第一,餐厅老板赫斯顿·布鲁门索(Heston Blumenthal)是分子美食的先驱者,所以餐厅推出的就是分子料理。中间穿插一个分子料理的小知识:分子料理就是运用是物理理论于煮食之上,将食物的分子结构重组,然后依靠现代化仪器制作。

肥鸭餐厅位于温莎城堡附近的Bray小镇上,只提供14道菜的Tasting Menu,每道菜都风格各异,每道菜都称得上是镇店之宝,而且只接受提前三个月内的预约,但生意仍然是非常火爆的,曾经有人每天排队预订,都等了差不多2个多月才预订到位子,餐厅官网会在每天早上10点放出新一天的预订位置,人越多也越容易订到。

肥鸭餐厅最有名的一道菜,叫做“绿野仙踪”,听名字,就知道,这是一道绿色的菜,只见木盒里铺满青苔,上面铺着松露片,配以松露土司盒鸡肝鹌鹑冻,听着介绍也许你会觉得没有什么特别之处,可等服务生把液氮浇在绿色的青苔上,顿时烟雾缭绕,香香的,有那么一瞬间,你仿佛就是生活在森林的小精灵,在充满薄雾的森林里快乐的飞翔,这样的气氛甚是美妙和神奇。

14道菜,每一道菜都带给你不同的体验,比如看起来像牛排的三文鱼、吃起来一半是热一半是凉的柠檬柚子茶、装订在相册里的5种不同口味的威士忌软糖、最精致的是装在信封里的扑克牌巧克力,瞬间就惊艳到了。整个体验过程层次分明,高潮迭起,让你的人生都会觉得完整了。吃完后,还可以带走精美的菜单留作纪念。


 

Le Manoir Aux Quat’ Saisons(四季农庄餐厅)

Le Manoir Aux Quat’ Saisons(四季农庄餐厅)坐落在风景如画的牛津达米尔村不远的法国餐厅Le Manoir Aux Quat’ Saisons(四季农庄餐厅),接下来我们就细谈一下这家被英国最著名的美食杂志《The Good Food Guide》评为十佳餐厅之一米其林二星餐厅。

四季农庄餐厅,顾名思义就是坐落在乡村的庄园式酒店,也是一家法国餐厅,与其他餐厅不同的是,四季农庄餐厅还是英国顶级的精品酒店,鸟语花香,碧绿的草坪和果园环绕,环境就取得了很大的优势。

四季农庄餐厅的大厨是世界顶级厨师法国人雷蒙德•布兰克(Raymond Blanc),这个操着法式英语的可爱小老头在2008年获得不列颠帝国勋章,2013年获法国荣誉军团勋章。 他二十八年来,一直坚持烹饪最纯正的法国美食,值得一提的是他所烹饪的菜品原料完全来自于餐厅所在的占地超过80亩的有机蔬菜庄园,还是大厨本人亲自培育的哦,绝对新鲜,当然价格也不菲。听说维多利亚•贝克汉姆(Victoria Beck-ham)、理查德•布兰森(Richard Branson)和克里夫•理查德(Cliff Richard)等名人都是这里的常客,而已故的戴安娜王妃更是餐厅的忠实顾客。

一般情况下,餐厅菜单由一般7道菜组成,根据季节不同提供时令菜品。比如春季餐厅提供的是三文鱼、牛肋骨和野生蘑菇烩饭,其中最特别的就是馄饨了,法国菜的馄饨馅料就是丰富,有鹌鹑蛋、菠菜、鲜香菌类,还有奶油鸡做成,口感绵密扎实。而大厨布兰克独创的薄荷芒果糖和巧克力软糖配开心果冰激凌,则是最有特色的甜品了,所有的食材都是那么新鲜,呼吸的空气也是那么新鲜,来这里用餐,不仅嘴巴享受到了美食,整个身体,乃至每个毛细孔都在享受,让人欲罢不能。


戈登·拉姆齐(Gordon Ramsay

戈登·拉姆齐(Gordon Ramsay),是英国获星最久的餐厅,从2001年获评米其林三星起,一直保持着不败纪录。这是一家集厨师、商人、电视名人及餐厅经营者于一身的,现拥有米其林12颗星头衔的厨师开的以他自己名字命名的餐厅。这个牛人是在《地狱厨房》(Hell’s Kitchen)这档英国的一个烹饪选秀节目,这厨师太酷了,从没见过脾气这样暴躁、有个性的厨师。但是听说他本人是非常努力,也非常有天分的,所以尽管他现在很骄傲,但诚信度很高。他旗下的餐厅中,这家是获米其林星级最久的店铺,也是Gordon Ramsay本人最骄傲的一家,因为是他第一家餐厅,在伦敦切尔西球场附近。

和众多顶级餐厅一样,Gordon Ramsay对于食材的选材及其严格。无论从餐具的摆放,还是每道菜的烹调方法,乃至用餐的程序,都非常考究,如果你想体验最原始的法国风情,Gordon Ramsay绝对是你的不二之选!食客们一般都要提前两个月预约,哪怕午餐也是要预定的,因为每天都爆满。


The Ledbury

 

“The Ledbury”坐落在诺丁山,为什么要特意介绍这家餐厅?因为电影《诺丁山》,一个青蛙解救落难公主后变成王子的故事,像童话,却不脱离现实。如果你想将美食和美景尽收怀中,“The Ledbury”绝对是你最好的选择。如果你不是一个老饕慕名而来,你会很容易错过这家餐厅,因为它的外形实在太不起眼了,入口是一扇仅一人多宽的玻璃门,上方写着不显眼的“The Ledbury”,除此之外没有任何的文字或标识了。

 

但“The Ledbury”把菜做成了艺术品,上菜以后,所有的吃客都是拿起手机“啪啪啪”拍照先,老外也不例外。服务也很周到,每道菜上来,服务生都会很耐心的帮你讲解菜式的颜色搭配和肉食的熟嫩程度,最重要的是,这家餐厅的大厨个个都是高颜值帅哥,真是太迷人了。

当然,如果你到这家餐厅用餐,也是需要预定的,网站上也有详细的菜单供您选择,而且菜单介绍的非常详细,不仅介绍菜的名称,配料,还有制作方法,还介绍菜单提供的时间,服务非常到位。


唐茶苑(Yauatcha

 

唐茶苑(Yauatcha)是让你不用花大价钱也能吃的到顶级美食的米其林餐厅。唐茶苑原名丘記茶苑,由香港人丘德威(Alan Yau)设立,请来著名的室内设计师Christian Liaigre进行设计,并以重金进行装修,曾被《泰晤士报》参观指南的读者评选为全球50家最佳食肆之一,还获得了米其林一星评价。唐茶苑(Yauatcha)环境清新别致,主要提供中式点心以及英式茶点,更有各式时令小炒,口味不凡,听说港星张曼玉很喜欢去这家餐厅。

唐茶苑作为一家开在英国的港式餐厅,有一道叫做“黑椒鹿肉酥”的点心很好的将中西菜品进行了融合。这道点心原来用的是传统的叉烧酥肉馅,但是英国人非常喜欢吃鹿肉,所以老板就把猪肉馅改成了鹿肉馅,外皮油亮酥松,肉馅腴润饱满,独具特色。小伙伴有机会一定要去品尝一下哦。还有腐皮虾肠粉也是招牌菜,区别于其他的广式肠粉,尝过的都知道喔。

甜品也是相当的不错了,马卡龙和巧克力都是推荐的餐品。下午茶在这里也是非常惬意呢。

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