即使你没有喝过正宗的苏格兰单一麦芽威士忌(Single Malt Scotch Whisky),你也很可能喝过或者听说过苏格兰调和威士忌如尊尼获加(Johnnie Walker)、芝华士(Chivas Regal)、皇家礼炮(Royal Salute)等等。

对于威士忌爱好者们来说,如果说单一麦芽威士忌是调和威士忌的进阶,那么单桶威士忌就是注定只属于小部分人的珍贵享受了。

为什么单桶威士忌如此“小众”?因为相同的味道,全世界有且仅有两百多瓶……毕竟世上仅此一桶,想再找到风味完全相同的苏格兰威士忌可就是难上加难了。

关于单桶威士忌的故事,我们还得从头说起……

  调和威士忌的主场时期

19世纪以前,农民会拿多余的大麦、玉米、小麦蒸馏几桶酒,然后卖给杂货商店去销售。所以杂货商店里卖的威士忌经常来自不同产地、不同作坊,酿酒的原料也不同。

大麦蒸馏的威士忌口感很浓烈辛辣,而其它谷物的威士忌口感更温和,而且不同批次的酒味道参差不齐。

于是聪明的杂货店老板就把它们调(gou)和(dui)在一起,一来让口感更平衡,二来让不同的威士忌综合一下保证品质稳定,也弥补了产量的问题。

从19世纪直到20世纪中后期,调和技术的进步使苏格兰威士忌的整体质量得到大幅提升。在那时,调和威士忌是当之无愧的潮流与时尚。

正如作家查尔斯·托维1864年出版的著作《不列颠及外国威士忌》里说的:“所有喝过威士忌的人,特别是苏格兰本地人,几乎都一直认为调和威士忌是最为奇妙的。”所以在当时,一般的商店和酒吧中出售的都是调和威士忌。

单桶威士忌的逆袭

那些从同一家酒厂、同一个橡木桶中装瓶出厂的威士忌就是单桶威士忌。威士忌在储存过程中会因为酒桶之间的差异以及酒液储存的温度、湿度等原因造成各个威士忌桶之间存在风味的差异。

而在威士忌的陈年过程中,每年还会有大约2%的酒液挥发,这个无法避免的损失有一个浪漫的名称:“Angel’s Share” 属于天使的那一份

最终每桶威士忌大约能装200多瓶,风味独特、数量稀少。

爱丁堡的几位威士忌狂热分子在一次偶然的机会中品尝到了苏格兰老牌蒸馏厂——格兰花格蒸馏厂( Glenfarclas distillery)出产的单桶威士忌,和他们在任何酒吧或是商店里喝到过的威士忌完全不同,顿时感到醇香的液体在舌尖跳起了舞(背景音乐:我们不一样~不一样~)

单桶威士忌的魅力让他们欲罢不能,酒友们的队伍也不断壮大,很快,他们就决定付诸行动去寻找更多单桶威士忌。(苏格兰人民对威士忌的热爱日月可鉴)

 

苏格兰麦芽威士忌协会(Scotch Malt Whisky Society)就这样诞生了,1983年,这群酒友在爱丁堡的港口Leith设立了第一间聚会场所:The Vaults

这栋建于18世纪的古老建筑物成为了苏格兰麦芽威士忌协会的首个会员之家。35年后的今天,The Vaults仍旧是苏格兰麦芽威士忌协会的总部,也是全球威士忌爱好者的朝圣之地。

如果你在利斯港走着走着闻到酒香,那么八成就是快到The Vaults了~

像行家一样品鉴单桶威士忌

和所有神秘又“高大上”的协会一样,苏格兰麦芽威士忌协会采用会员制,目前在包括中国在内的全球多个国家已有26000名会员。

大家入会的原因很简单:协会所装瓶的单桶威士忌完全在同一个酒桶陈年,不掺水、未经过冷凝过滤。你在这里喝到的威士忌原酒都是稀少而珍贵的

因为量小,这种酒在酒标上往往会标明桶号,以及这瓶是几百瓶中的编号XX瓶,标签很多是手写编号,而且是酿酒师傅签名的,尤为珍贵。

看到这里你一定忍不住会问:既然是会员制,那我如果只是去爱丁堡旅游的话怎样才能喝到这么棒的酒

答案就在皇后街——苏格兰麦芽威士忌协会虽然是会员制,但协会旗下位于爱丁堡新城皇后街28号的Kaleidoscope Bar是面相大众开放的,不管你是会员还是非会员,都可以来这里喝一杯。

想要快速了解各种特殊风味的威士忌,就可以参加协会组织的品鉴会。Kaleidoscope bar 专业的威士忌大使会帮你从协会所创造的12种风味结构下,找出最适合你的威士忌年份和特性。

第一次尝试苏格兰威士忌,如何才能喝出“bigger”?

Kaleidoscope Bar,会有专人指导你如何品鉴威士忌,从闻香到口感、再到对不同威士忌风味的描述与背景介绍,只要是你想了解的,通通讲述给你听。

同样位于皇后街28号的餐厅The Dining Room,获得过2017年苏格兰最佳餐厅与AA Hospitality Awards奖项,不仅选酒是专家,菜肴也很在行。

这里的威士忌品鉴套餐中包含三种不同的苏格兰麦芽威士忌协会协会酒,你还可以再搭配上苏格兰的羊排或者是haggis,行家们惬意的品鉴之旅往往都是这样开始的。

 

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*请再试一次